sexta-feira, 12 de agosto de 2011

Bolo de Forma


Oi pessoal, hoje compartilho uma receita que já havia testado mês passado e é ótima. Consegui esta receita através da Comunidade Culinária Receitas no Orkut (Eu ADORO esta comunidade, ô comunidade de gente amiga e parceira que tão gentilmente compartilha suas receitas e truques conosco - acho que já disse isso outra vez - kkkkkkk). A responsável pela maravilha é a amiga Erica. Este bolo fica bem parecido (eu diria que fica até melhor) que o daquela marca (PULLMAN). Rende 2 bolos grandes (pra quem tem família grande é "a" Pedida).


Ingredientes: 

200 g de margarina
3 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
5 ovos
1 colher (sobremesa) de emulsificante

Coloque na batedeira e bata rapidamente, até misturar e acrescente:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de fubá
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher rasa (sopa) de fermento em pó

Preparo: Bata por aproximadamente 5 minutos. Deixe o forno esquentar por uns 15 minutos, e leve para assar em 2 fôrmas próprias, untadas e enfarinhadas até que esteja assado, espere esfriar e desinforme.

Obs1: Você pode substituir o leite por suco de laranja, abacaxi ou leite de coco;
Obs2: Você também pode dividir a massa em 2 partes, em uma delas adicionar uma xícara de nescau ou chocolate em pó e fazê-lo mesclado (como eu fiz);
Obs3: Ser você quiser aquele visual "partido" na parte de cima do bolo, o forno deverá estar bem quente, para isso quando começar a fazer o bolo, acenda logo seu forno.

 HUMMMMM!
Beijos e até a próxima! 

P.S: após esta postagem a amiga Mag (Confeitos com Amor) me informou que esta receita é da culinarista Luzinete Veiga e foi postada na comunidade culinária receita pela amiga Erica. Para ambas deixo aqui meus agradecimentos, pois a receita realmente é 1000!

quarta-feira, 10 de agosto de 2011

Banana Flambada


 Nossa, minha vida está uma correria só, entrarei de férias apartir do próximo sábado, e em meio aos preparativos da viagem, ainda tenho que deixar tudo em ordem em casa, fazer "aquela" vistoria na geladeira e aproveitar tudo aquilo que possa estragar, então no meio deste "ritual", achei uma única banana comprida e resolvi logo dar um destino pra danada. E, nada melhor que um docinho banana, flambado então é bom demais. Agora voltarei aos acertos finais das tão sonhadas férias. Em breve voltarei com mais novidades!

Ingredientes
1 Banana Comprida Madura
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar
1 cálice (pequeno, daqueles de licor) de conhaque
Preparo: Corte a banana em rodelas e reserve, em uma panela rasa de “boca” larga (estilo frigideira) leve o açúcar e a manteiga ao fogo, quando tiver formado um “caramelo” acrescente as rodelas de banana e as incorpore ao caramelo que se formou, deixe mais ou menos  um minuto no fogo, despeje o conhaque e com cuidado vire um pouco a panela para que a chama “acenda” o conhaque.
Este doce vai bem tanto só quanto acompanhado de uma bola de sorvete de creme, ou como no meu caso, uma fatia de bolo amanteigado e uma colherinha de creme de leite.


Beijos e fiquem com Deus!

terça-feira, 9 de agosto de 2011

Nhoque Que Marravilha!!!



Há alguns meses atrás, assistindo TV, vi o chefe Claude Troisgros fazer este nhoque e desde então tenho sonhado com ele. Hoje decidi parar de sonhar e ir à luta (kkkkk). Ficaram um ESPETÁCULO, muito gostoso e diferente, é um pouco trabalhoso (devido as várias etapas como modelar, cozinhar, enxugar, fritar), mas vale muito à pena.

NHOQUE “Que MARRAVILHA”

600g batata
120g farinha de trigo
3 gemas

80g de queijo parmesão ralado (eu usei 50g) 
60g de queijo mussarela ralado (eu usei 120g) 
sal a gosto
Manteiga ou Azeite para "fritar" os nhoques (eu susei 1 colher sopa de manteiga)
pimenta do reino moída na hora a gosto
noz moscada a gosto

Preparo:Enrole em papel alumínio as batatas lavadas e asse no forno pré-aquecido a 180° , até que elas fiquem macias (aproximadamente 40 minutos) (eu assei no  microondas – lave as batatas, espete toda sua superfície com um garfo e leve ao microondas por três minutos. Vire-as e deixe por mais três minutos, vire novamente de deixe por mais dois minutos, repita estes passos, apenas diminuído o tempo para um minuto, até estarem macias).  Depois, descasque as batatas ainda quentes, faça um purê e misture com todos os outros ingredientes. Enrole e corte o nhoque do tamanho que quiser. Jogue o nhoque em água fervendo. Quando subir (aproximadamente 5 minutos), retire e coloque em água com gelo. Seque imediatamente com um pano e frite o nhoque no azeite (eu usei manteiga). Reserve
Como rendeu bastante dividi em duas porções, uma ao Molho Bolonhesa e Salsicha, e a outra ao Molho de Camarão ao Catupiry, mas você pode utilizar o molho que mais agradar. Este Nhoque é difrente e o fato de o fritarmos deixa um gostinho prá lá de especial.Para acessar a receita original clique Aqui!

 Aqui as belezinhas fritando!


 Ficaram divinos!

Beijos e até a próxima!

segunda-feira, 8 de agosto de 2011

Croquete com Massa de Macaxeira


Sou fã de carteirinha de todo salgado com a massa de macaxeira, pois em geral combinam com todo o tipo de recheio e ficam bem mais leves do que aqueles feito com trigo. E aproveitando para estrear minha mais nova aquisição (uma máquina de moer carne e fazer massa/macarrão) nada melhor que estes croquetes. Fiz metade de carne moída e metade de caranguejo, afinal de contas é muito difícil saber qual dos dois é o mais saboroso.

Massa
1 Kg de macaxeira cozida
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
Cheiro verde e cebolinha picadinhos à gosto
Sal à gosto
1 ovo inteiro
farinha de rosca ou de milhos (quanto baste)
Preparo: Passe a macaxeira ainda morna no moedor (vc pode fazer no amassador de batatas, basta ter muita força, eheheh), acrescente a manteiga, o azeite o cheiro verde e a cebolinha e o sal e amasse bem. Fica uma massa bem homogênea e não gruda nas mãos o que a torna muito fácil de trabalhar. Pegue pequenas porções da massa, recheie e molde os Croquetes. Passar em um ovo batido e depois na farinha de rosca ou de milho. Frite em óleo quente.

Recheio
5oog de Carne de caranguejo temperada à gosto.
Ou o recheio de sua preferência (Carne Moída, frango desfiado, camarão, queijo e presunto,...)
Obs: Lembre-se de deixar o recheio bem sequinho para não “vazar”.


Ficou mais que demais.....

Beijos e uma excelente Segunda Feira à todos! 

sexta-feira, 5 de agosto de 2011

Pãezinhos Recheados


Tentando organizar (e otimizar) a rotina em casa, inventei de deixar alguns sanduíches já prontos na geladeira para, de manhã cedo esquentar na chapa. Daí tive a idéia de preparar o pão caseiro e, como uma coisa leva outra, resolvi fazê-los já recheados, no estilo “enroladinhos”. A massa é muito boa de trabalhar, e também é um “coringa”, pois também a pode ser utilizada em outros salgados assados, como esfirras.

Para a Massa
1 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (café) de sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
Sugestão Recheio:
200g de queijo mussarela
50g de queijo do reino ralado
50g de queijo parmesão ralado 
50g de salame em cubinhos
200g de peito de peru defumado 
Preparo (na Planetária): Coloque o leite morno, o açúcar, o sal e o azeite, bata para misturar, acrescente 1 xícara da farinha de trigo e bata, acrescente o fermento e bata, acrescente o restante da farinha de trigo e deixe sovar por aproximadamente 3 a 5 minutos. Ela fica uma massa bem homogênea e fácil de trabalhar, Cubra com um pano e deixe descansar por mais ou menos 30 minutos.
Preparo (na mão): Coloque o leite morno, o açúcar, o sal e o azeite e misture, acrescente o fermento e misture novamente, adicione o trigo aos poucos, quando começar a soltar da mão coloque em uma superfície polvilhada para “trabalhar/sovar” a massa por aproximadamente 10 minutos (para ativar o fermento). Ela fica uma massa bem homogênea e fácil de trabalhar, Cubra com um pano e deixe descansar por mais ou menos 30 minutos.
Modelagem: Passados os 30 minutos, divida a massa em duas partes, abra a massa formando um retângulo tente deixá-la bem fina pois, como ainda irá crescer mais um pouco poderá ficar crua no meio, recheie como sua preferência e enrole como um rocambole. Faça o mesmo com a outra parte da massa. Você pode assá-los como um “rocambole”, ou pode cortar como enroladinhos (se desejar pincele com ovo, ou manteiga e polvilhe queijo ralado e orégano). Disponha-os em uma assadeira untada e polvilhada com fubá. Leve para assar em forno pré-aquecido, médio, até dourar.

 Hummmmmm!

Beijos e mil felicidades a todos!

quinta-feira, 4 de agosto de 2011

Macarronada da Vó Nair


Sempre ouvi falar muito bem da macarronada da Vó Nair (infelizmente não cheguei a experimentá-la) e foi então que, aproveitando uma visitinha de mamãe, resolvi abusar de sua memória e pedi que me ensinasse a tão famosa macarronada que minha avó (sua mãe) fazia, com massa caseira e vários tipos de queijo. Ela então foi me dizendo tudo aquilo que se lembrava e fomos ao supermercado à caça do material para o preparo deste prato. Infelizmente, por falta de tempo, não fiz com a massa caseira, mas fiz com um espaguete muito bom que encontrei por essas bandas. O Grande diferencial deste prato é o seu molho, no qual utilizamos caldo de carne assada, bem encorpado. Ele faz toda a diferença. Pode parecer muito demorado, mas garanto que além de valer a pena no quesito “sabor” ainda rende uma bela carne assada para o almoço do dia seguinte, ou então uma “Roupa Velha” sensacional!

Macarronada da Vó Nair

800g de carne (Lagarto de preferência)
2 colheres (sopa) de óleo
1 cenoura grande cortada em cubos
1 cebola picadinha
5 dentes (pequenos) de alho amassados
1 colher (sopa) de açúcar
½ xícara de bacon picadinho
½ xícara de pimentões coloridos picados
1 tablete de caldo de bacon
2 colheres (sopa) de Shoyo
½ xícara de cheiro verde picado
½ xícara de vinho tinto
1 lata de molho de tomate
Água (Quantidade necessária)
250g de macarrão
½ xícara (chá) de queijo gorgonzola
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de queijo do reino ralado
Preparo: Na pressão, coloque o óleo, a cebola, a cenoura, o alho, os pimentões e o bacon e deixe dourar, acrescente a carne, o caldo e o açúcar, quando a carne estiver douradinha, acrescente o vinho, a água (o suficiente para cobrir a carne) e tampe a pressão, quando começar a “chiar” deixe por aproximadamente 30 minutos, desligue o fogo, deixe sair a pressão e abra, mexa bem a carne, acrescente o cheiro verde, coloque mais um pouco de água, tampe a panela e leve novamente ao fogo por mais 40 minutos. Estará pronto quando a carne ficar bem macia, quase desmanchando, e o molho estiver bem encorpado. Retire a carne e separe (não utilizaremos a carne deste prato). Junte ao caldo da carne (aproximadamente duas xícaras das de chá) o molho de tomate e deixe apurar, coloque o queijo gorgonzola e mexa para derreter o queijo, acrescente também uma colher do queijo parmesão e uma do queijo do reino. Reserve. A parte cozinhe o macarrão, escorra e despeje em um refratário, acrescente metade do queijo parmesão, metade do queijo do reino e metade do molho e mexa para que o molho e os queijos envolvam muito bem o espaguete. Acrescente o restante do molho e polvilhe o restante dos queijos. Se desejar, pode levar ao forno para gratinar, por mais ou menos 5 minutinhos.

Comidinha de Vó!  

Boa Tarde e Fiquem com Deus.

quarta-feira, 3 de agosto de 2011

Rocambole de Liquidificador


Semana passada, descobri uma receita M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-A através da comunidade Culinária Receitas (Orkut), sua autoria é da amiga Ana Cris que, tão carinhosamente, nos presenteou com ela (muitíssimo obrigada). 
Mais uma vez, agradeço aos amigos da Comunidade Culinária Receitas, que sempre compartilham dicas e receitas conosco.

Ingredientes
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
1 colher (sopa) de pó Royal
Recheio de sua preferência (Goiabada, Geléia de Morangos, Doce de Leite, Brigadeiro, Beijinho, Doce de Cupuaçu, etc) 
Preparo: No liquidificador, bata muito bem os ovos, a manteiga e o açúcar,  acrescente a farinha de trigo e bata para incorporar. Acrescente o fermento e utilize a função pulsar, somente para misturar o fermento. Despeje em forma retangular untada e polvilhada, leve ao forno até dourar (não deixar assar muito pois ficará difícil de enrolar), desenforme morno sobre um pano úmido polvilhado com um pouco de açúcar, enrole (sem recheio) apenas para facilitar na hora de enrolar “de verdade”. Recheio como desejar (eu usei doce de cupuaçu e doce de leite juntos, ficou DIVINO).

Beijos e fiquem com Deus! 

terça-feira, 2 de agosto de 2011

Pizza na Pedra


Há algum tempo procuro esta pedra para assar pizza, pois sempre ouvi que a massa fica tão crocante quanto as feitas no forno à lenha, e meio sem querer, "achei" em uma loja na minha cidade. era a última (que sorte, né?). Pois bem, chegando em casa tratei logo de "testar" minha mais nova  aquisição. Concluo dizendo que foi uma das melhores compras que fiz, além de ficar crocante, a pedra quente ainda ajuda a manter o calor da pizza, fantástico.

Ingredientes :
½ xícara (chá) de água morna
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de fermento para pão
  
Preparo (na Planetária):   Coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira planetária, e utilizando o batedor de massas pesadas (parece um gancho) bata na velocidade 1, até formar uma bola. Bata por aproximadamente 5 minutos. Retire da batedeira e abra a massa.
Preparo (Na mão): Coloque a água, o açucar, o sal, o azeite e o fermento e misture, acrescente  a farinha de trigo aos poucos. Quando começar a soltar das mãos, sove por mais ou menos 5 minutos. Abra com o rolo. 
Montagem: Polvilhe fubá por cima da pedra e acomode a massa já esticada. Espalhe o molho de tomate por cima da massa, coloque a mussarela e o recheio que você desejar (presunto, atum, frango, calabresa, etc). Salpique orégano e leve para assar em forno alto pré-aquecido.

No meu caso, fiz metade de Camarão aos queijos (Mussarela, Catupiry e Gouda) e metade de Atum, e para não “misturar” os sabores, fiz uma “barreira” com presunto. Ficou bem saoborosa.

Rápida e Deliciosa!

Beijos e fiquem com Deus

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

Uma base, Dois Pavês

Para quem, assim como eu, tem uma pequena família que adora uma sobremesa, mas não gosta de repetir a mesma receita ao longo da semana, aqui vai uma dica bem especial. Com apenas 1 base, você pode fazer 2 deliciosos pavês.

Base dos Pavês:
Ingredientes
1 lata de leite condensado,
1 colher (sopa) de manteiga
½ lata de leite (a medida da lata de leite condensado)
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) de amido de milho (Maisena)
Preparo: Coloque todos os ingredientes, exceto o creme de leite, em uma panela mexa bem e leve ao fogo médio sem parar de mexer até ficar no ponto de brigadeiro, quando chegar neste ponto acrescente o creme de leite e mexa mias um pouco (aproximadamente 1 minuto) e desligue o fogo. Divida em duas porções e reserve.


Pavê de Morangos

Ingredientes 
A metade da base de pavê
250g de morangos limpos e cortados em quatro (reserve  2 ou 3 unidades para decorar)
2 colheres (sopa) de açúcar
Suco de 1 limão
Quantidade Necessária de Biscoito Champanhe (eu usei apenas quatro unidades)
½ caixinha de Chantily (eu usei a marca Amélia)
Preparo: Cortar os morangos em 4 partes, colocar em uma panela junto com o suco de limão e o açucar, levar ao fogo até levantar fervura, quando levantar fervura, deixar mais uns 3 minutos, desligar o fogo e reservar. Montagem: Em um recipiente disponha a base do pavê, acrescente a metade dos morangos e dê uma mexida de leve apenas para criar um “efeito” mesclado, esfarele os biscoitos e por cima coloque o restante dos morangos. Coloque o chantily e decore à gosto. Leve para gelar por no mínimo uma hora.

 Delicia! 


Pavê de Cupuaçu

Ingredientes: 
A Outra Metade da base de pavê
200g de polpa de cupuaçu congelada
Doce ou Geléia de Cupuaçu (quantidade necessária, eu usei aproximadamente 4 de colheres sopa bem cheias)
Quantidade Necessária de Biscoito Champanhe (eu usei apenas quatro unidades)
½ caixinha de Chantily (eu usei a marca Amélia)
Preparo: levar a base do pavê e a polpa ao liquidificador e bater até estar bem homogêneo, divida em 4 "ramequins". Esfarelar os biscoitos (um em cada ramequim), coloque o doce/geléia de cupuaçu (1 colher em cada ramequim), decore com o chantily. Levar para gelar por no mínimo 1 hora.


Divino!

Beijos e até a próxima!